台北W飯店31樓紫艷中餐廳推出「鍾情寶島」全新菜單，米其林主廚鄔海明親訪台東，深入在地市場、與原鄉部落交流、同時透過衝浪體驗台灣之美，將所見所聞融合至粵式精髓，嚴選極品海鮮創造出道道費工的精緻料理，更取馬告、樹豆入菜，打造愛台灣的創新美饌！
「鍾情寶島」系列菜色和套餐，將粵式料理最經典的海鮮做出華麗變化，更以道道費時費工的手路菜讓饕客品嘗原汁原味的鮮美食材；同時利用馬告熬煮出齒頰留香的雞湯、以常用於原住民料裡的樹豆燉出氣息濃郁、肉質軟嫩的紅燒牛尾
紫艷中餐廳全新「鍾情寶島」單點菜色：

蠔皇四頭南非極品鮮鮑/每位 TWD1, 480

選用南非四頭極品鮑魚，與加入金華火腿、薑、蔥、陳年花雕酒、黑毛豬肉等食材及調味的老雞湯
燜煮八小時，此道料理極其費工，燜煮的過程需靠師傅的經驗精準掌控火侯，最後再以大火收汁，
將濃郁的醬汁鎖進四頭鮑魚，是一道鮮嫩彈牙、香氣四溢的華麗經典粵式料理。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

砵酒翠盞焗美國岩蠔/4粒 TWD1,180

特選大顆美國岩蠔，放上薑、蔥蒸熟，裹上以蛋白和生粉調和的特製麵漿油炸，皮脆薄香，鎖住岩
蠔的鮮甜，再淋上以豆瓣醬、辣椒油、蒜蓉、紅椒及砵酒調製的中式醬料，在鍋內微微燜焗，起鍋
放在美生菜上，下方佐以酥脆炸米粉，多層次的口感和鮮美的岩蠔帶給味蕾絕妙的驚喜。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

高山樹豆燜燒澳洲和牛尾 TWD980

先將澳洲和牛尾烤香，加上常用於原住民料理、富含蛋白質的台東樹豆、蠔油和中式香料燜煮二小
時，帶出濃郁的紅燒滋味，再以切丁的紅白蘿蔔及樹豆點綴，牛尾軟嫩的肉質及膠質與醬汁融合，
絕美滋味令人難忘！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

秋葵野菌香辣炒牛柳粒 TWD960

將牛柳煎香，再用以蠔油及中式香料調和的牛尾湯醬汁與秋葵、野菌一同炒香，保留秋葵的爽脆度
、野菌的獨特香氣，搭配軟嫩的牛柳粒，令人齒頰留香。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

X.O. 醬元貝菜遠煎脆麺 TWD780

這道精巧可愛的料理特選六顆元貝香煎，佐以紫艷自製鹹香微辣、海味十足的X.O.醬，底部是煎脆
的廣東炒麵和鮮蔬，再淋上特製蠔油醬汁，襯托干貝的鮮甜，酥脆的炒麵更增添多層次的口感！