夢想誌第十七期
資料提供/法國食品協會 採訪撰文/Cathy 攝影/沈仲達
「歐洲鮮奶油」帶有天然的牛奶香氣，絲滑細緻的質地與口感，品嚐起來像特濃牛奶風味，能夠突顯甜點的經典風味，是甜點大師們最倚賴的重要靈魂推手。在2018 TIBS台北國際烘焙暨設備展中，歐盟與法國國家乳製品公會特別贊助【深度品味歐洲鮮奶油】活動，由法國食品協會主辦，邀請藍帶甜點主廚洪哲煒至現場示範甜點製作，讓台灣更認識歐洲鮮奶油在法式甜點的應用。
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15區法式烘焙 洪哲煒主廚
人稱「馬尾」的主廚洪哲煒在法國6年半，前2年上法文學校，第3年進入法國藍帶廚藝學院修完完整的甜點和料理課程，並且在進修期間，曾在日本當紅的青木定治法國店中實習。
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