法國，是浪漫和藝術的代名詞，更是美食美酒的發源地，您肯定聽說過法國奶油和葡萄酒，對法國生蠔也有認識，但是您聽過夏布利AOP 葡萄酒(Vins de Chablis AOP)、馬雷恩歐雷宏IGP生蠔(Huîtres Marennes Oléron IGP)，或者夏朗德-普瓦圖 AOP奶油(Beurre Charentes-PoitouAOP)嗎?

↑ CHABLIS 夏布利葡萄酒

由歐盟支持的「縱享歐洲美食文化」講習會，邀請觀光餐飲界專業人士出席，地點在台北市夏廚廚藝教室，現場由知名法餐名廚簡天才師傅詮釋法國頂級食材，由侍酒師李冲恕先生帶領專家品飲，共同展演夏布利AOP葡萄酒、馬雷恩歐雷宏IGP生蠔、夏朗德-普瓦圖AOP奶油，將頂級法國食材完美演繹，使用奶油的醇厚風味，搭配鮮味十足的生蠔，佐餐以清爽的夏布利葡萄酒，提升味覺饗宴。呈現法國生蠔、葡萄酒與奶油的美好滋味。

↑ MARENNES OLÉRON 馬雷恩 歐雷宏生蠔

講習會現場，簡天才師傅選用當季食材綠蘆筍及紫蘆筍做出「蘆筍生蠔檸檬凝凍佐奶油脆餅」，選用口感圓潤帶有柑橘及礦石香氣的Domaine Guy ROBIN一級園夏布利Montmains白酒搭餐，將生蠔的鮮甜及奶油醬汁的風味提升一個層次，另外詮釋經典的法式料理「生蠔佐海藻醬」，在高品質的法國生蠔上，淋上昆布、柴魚和蛤蠣、奶油等食材做成的醬汁，搭配口感輕盈富果香的Domaine Jean-MarcBROCARD夏布利Les Vielles Vignes de Sainte Claire 白酒，帶出生蠔的鮮味和醬汁的清甜，讓現場賓客一次體驗三種來自法定產區的食材完美組合，以最和諧的方式帶給美食愛好者的味蕾與眾不同的非凡體驗。

↑ CHARENTE-POITOU 夏朗德-普瓦圖奶油

主廚─  簡天才

高雄THOMAS CHIEN Restaurant 及LA ONE品牌創辦人暨廚藝總監。曾於法國Ecole Lenotre 廚藝學校進修料理課程，並多次與米其林星級名廚合作交流，擁有超過40年的專業廚藝餐飲歷練。2012年以自己英文名字創辦了Thomas ，簡 法式餐廳，連續三年獲得「味覺·法國Good France 」全球法國美食盛會，認證為全台最佳法國料理餐廳。2013年起，連續七年邀請世界名廚來台客座，「THOMAS•簡 」法式餐廳每年的米其林客座餐會儼然成為南台灣重要的年度美食盛宴。簡天才主廚善以講究的法式料理手法呈現台灣在地食材之美，由擅長表現南台灣海鮮食材的細緻鮮美。