採訪撰文／黃秀真　圖片提供／廣緣素食

初一十五吃素嗎? 當素食不只是素食，不再是宗教信仰的專利，「吃素」已經成為現代人重視健康的一種習慣，低GI素食減低身體負擔，讓你天天吃素也不膩。

廣緣素食 原形食物純手工製作！

因為信仰的關係，台北市松山區的素食老店「廣緣素食」，抱持以素食來廣結善緣，同時想要讓更多人知道素食的好處，願意嘗試減少身體負擔的素食。10多年來，廣緣素食在口味上特別費心研發，「多樣化的選擇」除了便當、炒飯、麵食類，還有普遍素食小吃店沒有的鐵板麵系列。很多菜色都是手工製作的原形食物烹調的，像是店內特色鐵板餐點-鐵板猴頭菇排；老闆用自己多年的廚師經驗，研究出一套手工製作猴頭菇排及豬排的製程，每次備料都耗費了大量的時間及精力。老少咸宜的鐵板豬排麵可以吃到彷如豬排的纖維感。帶有嚼勁的口感，令人回味無窮的塔香脆腸飯也是要一個一個手工串起，「自行研發產品及醬料，純手工製作！」讓吃葷的客人，也可以接受素食，知道素食其實不是這麼的清淡無味，也是可以有很多口味上的變化。

廣緣×一隅 更多樣美味分享！

因為位於單行道的巷弄，一不小心就會錯過「色香味俱全」的廣緣素食，「地點不好，晚上人流更少」，雖然經營多年，客人多半還是初一十五的吃素者或是附近上班族，顧及大環境以及很多都是老顧客，餐點的價格始終維持平價訴求，直到疫情的關係，讓廣緣素食開始思考轉型，增設飲料店與素食小吃店結合，進行聯名的複合式經營。趁疫情期間無法開放內用，暫停營業，用精簡的預算對店面進行輕裝潢，讓素食餐廳煥然一新，自行改造的餐桌呈現溫馨的木紋質感，搭配舒適的白色餐椅，有別於一般小吃店予人的油膩印象，重新裝修後的用餐空間，簡潔清爽，乍看之下，讓人誤以為是間咖啡店，且使用投射燈將招牌投射至地上不但吸引過路客的眼光，喚起一些新客人的注意，現在，結合時下流行的手搖飲料“一隅”飲品聯名“廣緣”素食餐點，讓客人有得吃也有得喝。在巷弄中經營十多年有一定的口碑跟客群，在台北市中心，以相對平價的價格提供真材實料的餐點目前「廣緣×一隅」也和外送訂餐平台業者合作，之後也會開發特色的外送便當，未來亦希望發展電商，滿足更多喜歡素食人的胃，透過分享美味素食，讓更多人可以愛健康素食。

巷弄裡經營10年以上的老店「廣緣」，抱持以素食來廣結善緣的初衷。

給自己一杯茶的時間休息吧!「一隅」希望能成為您短暫休息的角落。