夢想誌第33期

Scrumptious Delicacy

吮指回味！大富貴獨門料理
中華食神加持的國宴名菜

「食在廣東，廚出鳳城」鳳城的古名即順德，有諸多源於順德的廣東菜，相信饕客們都不會太陌生。然而，坐落於六張犁一帶的「大富貴獨門料理」，即由中華食神寶師傅坐鎮，為前來的每位食客呈現尤其令人垂涎欲滴的獨門順德料理，「食」在驚豔！

採訪撰文／孟圓琦    圖片提供／大富貴    拍攝／孟圓琦

國宴星級料理！澳門名廚讓順德菜更接地氣

走進大富貴，一道道順德名菜映入眼簾，開啟味覺、嗅覺、視覺的五感體驗，色、香、味大滿足的珍饈美饌，正是大富貴呈現給大家的味蕾享受。中華食神寶師傅更以獨創天釀黑米酒與順德火焰悶鵝完美搭配，提升菜色口感層次、美味鮮甜，尤其黑米酒富含花青素，除了味覺上的滿足也增添了營養成分。值得一提的是，寶師傅也常在與賓客的談話中，了解客人的喜好以針對菜單做設計調整。如「臭豆腐皮蛋炒韭菜花」結合X.O醬拌炒，即是迎合台灣人的口味而生。

除此之外，「融入童年記憶」也是寶師傅開創獨門料理的其中一環，如「富貴排骨」就以大家童年中不可或缺的調味料─花生醬與美乃滋入菜，肉質軟嫩、口感溫潤，撒上跳跳糖、活潑刺激的口感又讓用餐增添一抹驚奇趣味性。還有主廚推薦的「至尊火焰炆肥鵝」嚴選三個月大的鵝隻搭配西洋菜，沿鍋邊倒入黑米酒嗆出鍋氣、收汁後醬醇酒香，絕對是讓人大快朵頤的白飯小偷！

嚴選食材與技術裝進常溫調理包 把中華食神帶回家

為了讓消費者兼顧美味與食安健康，大富貴從食物鏈著手，如豬隻即選用酵素豬，確保健康、肉質結實，免去腥味且無須施打藥劑，寶師傅也說道：「唯有精選優質食材方能確保料理品質。」

因應環境趨勢也秉持「食神在你家」的理念，大富貴推出各式常溫料理包，相較一般的市售商品更能有效延長保存期限，除了嚴選最高標準的殺菌技術及器具，更能確保加熱後的風味與現煮料理不會有太大落差，無論是想作東道主宴請賓客，抑或是身處異鄉懷念家鄉菜，自己在家也能隨時輕易享有星級料理，在餐桌上藉著料理來一趟微旅行，暖胃更暖心。預計五月初將於合江街展店，寶師傅透露，新餐廳除了走向更為高端、提供包廂服務，還有近半數的菜單將重新調整，敬請期待！更多詳細訊息請關注臉書粉絲專頁「大富貴-獨門料理」，或來電洽詢。

【冠軍滷肉飯系列】：台北滷肉飯創意組冠軍！ 黃金的滷肉比例，使用鮮甜濃郁的獨門醬汁燜煮，最後淋在熱騰騰白飯上，味道香氣十足，讓人流連難忘。

主廚推薦必點美食大賞
．生抽牛仔骨
．松露滑蛋蝦仁
．松露甘脆鵝肝卷
．富貴百花釀油條
．至尊火焰炆肥鵝
．獨門必吃涼拌鳳爪
．飄香十里東江鹽焗雞
．臭豆腐皮蛋炒韭菜花

關於大富貴獨門料理餐廳

營業時間∣11:00-14:00、17:00-22:00
電話∣02-2732-2751
和平店∣台北市大安區和平東路三段228巷7號2樓
合江店∣台北市中山區合江街69號(五月初開幕)

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