採訪撰文／陳麗華 攝影／陳麗華、Cathy、傅新庭
榮獲2022年中華美食交流論壇第十二屆亞太年度十大餐飲名店金獎，以廣東順德菜聞名遐邇的「大富貴獨門料理」一直是饕客們鎖定的口袋名單！合江街曾是中興法商的後廚房，孕育無數的莘莘學子。大富貴進駐中山區，選定合江街這充滿飲食攻略的記憶地點，不僅豐富合江街的美食文化，更成為老饕們必推薦、好吃、特色美食、星級料理、高CP值的餐廳！
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大富貴合江店營運總監吳崇雄先生說：「讓饕客吃到不一樣的食材及菜色，以廣東菜結合港式海鮮，再結合台式料理，以複合式研發獨門料理，湯品、咖哩系列、大蝦系列…..，用一樣的食材，以廣式料理做出不一樣的口味」帶給消費者非凡的饗宴！大富貴合江店裝潢採簡約的設計語彙，以藍色做基底顏色襯托大富貴的金色元素，復古中再創造出區域亮點。餐瓷器皿也以金色為主，低調中帶點奢華。一樓三角店面的大型落地窗將自然光引進餐廳，視野延伸窗外的公園綠意，開放式的規劃善用每處空間，活體水族箱的元素讓新鮮看得到，整體帶出用餐空間的明亮與舒適性，通透明亮的一樓可以享受良好的採光，輕鬆愉快的用餐！
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B1規劃出4個包廂設計，和一樓開放式做出區隔。天花以純粹的黑色工業風呈現，採光配置上，選以明管軌道燈投射照明，為空間匯聚出光感，讓包廂的氛圍顯得沉穩高端，包廂內宴客用餐享有貴賓級的隱私及尊貴感。疫情期間，與家人朋友使用包廂，多一份安心與放心！
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菜色上，大富貴合江店，除了傳承大富貴獨門料理餐廳必吃的名菜外，老菜新吃，更研發出多道新菜單。必推特色菜：「咖哩黃金蟹」-品嚐寶師傅的獨門咖哩，如同品嚐紅酒一樣具有儀式感，有前段、中段和後段的不同香氣與口感！獨門南洋風味咖哩醬，結合印度與泰式咖哩精髓，採用20幾種辛香料的特色。一上菜即飄上印度咖哩的濃郁香氣，入口舌尖嚐到的是南洋咖哩風情的甘甜，吃下後，舌頭上留有咖哩辛香料的微辣尾韻，完全顛覆舌尖上的味蕾記憶！來大富貴必嚐的「咖哩黃金蟹」特色菜！研發過程嚐試過很多品種蟹、沙公、沙母……..最後選用最適宜的加拿大進口活體黃金蟹，黃金蟹主要棲息在加拿大太平洋中，養殖環境嚴苛，但全年都可在加拿大海域捕獲，以五月至十月產量最多，大部分黃金蟹680g~1.4kg，以公蟹、大蟹居多，黃金蟹肉質細嫩、蟹肉札實飽滿彈牙、味道鮮美，可媲美帝王蟹。選用一斤半蟹肉飽滿的加拿大黃金蟹，蟹先用洋蔥及咖哩炒過，黃金蟹的殼軟硬適中，肉質飽滿又細緻，有其獨特的鮮味，還提供饅頭或軟法土司佐以咖哩醬，口感多層次享受吃的滿足感！挑動你的味蕾，令你一吃想再吃，允指回味，意猶未盡啊！想快速地享受蟹肉，另外有咖哩軟殼蟹的選擇！
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「霸王花雞湯」為自行研發的新菜色。霸王花又稱劍花，一種中藥藥材，再加了南杏北杏，碩大花朵十分霸氣，中醫認為霸王花煲湯有養生價值，可1.清熱潤肺，除痰止咳2.豐富營養，夏天緩解燥熱。在疫情時期，養肺潤肺的最佳養生料理！備註：孕婦和經期女性不宜。
「花膠魚翅煲雞湯」，湯頭熬煮了一天一夜，將花膠桃膠雞肉魚翅等食材的精隨及膠質全熬煮出來，湯頭成奶白色，喝出健康喝出滿足！
大富貴吳總監更感性的分享:「他們是鐵三角的組合，帶領一群有想法、有夢想、有傻勁、充滿熱情的年輕廚師，資歷也很棒，還有留澳洲的廚師，各展所長，廚房前台後台緊密的合作關係！」更期許未來一步一腳印，大富貴能將博大精深的飲食發揚光大，推廣美食，以不同的菜系，改良符合成台灣人口味，餐廳規模越來越大，向上發展，成為一線品牌，能一提及廣東料理就想到大富貴獨門料理！如此食材採買除了新鮮之外，就可以更多樣、更有選擇、到無菜單料理。
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大富貴獨門料理餐廳也在陸續展店中，「食在廣東、廚出鳳城」（鳳城為順德的古名）以廣東順德名菜為出發，將記憶中帶著濃濃情感的的家鄉美食，經過大富貴的獨門料理，再創五感新體驗，傳遞出的愛的溫度與美食相聚，請老饕們共同期待！
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「富貴排骨」大富貴獨門料理-加法美味。加入童年中的記憶美味─花生醬與美乃滋入菜，肉質軟嫩、口感溫潤，撒上跳跳糖、舌內蹦跳刺激的口感，讓用餐更添一抹驚奇與童趣。
【大富貴開幕慶】
活動日期│2022/10/1—12/30
中午促銷方案│
NTD$999元（原價NTD1,800），4-6人精緻套餐，四菜一湯一甜點
富貴排骨／薑蒜炒牛肉(二選一)
蚵仔餅
麻婆豆腐
欖菜炒高麗菜／蠔油介蘭／薑汁介蘭（三選一）
霸王花雞湯
甜點
白飯
NTD1,588元（原價NTD2,700），6-8人精緻套餐，六菜一湯一甜點
涼拌鳳爪
富貴排骨／薑蒜炒牛肉(二選一)
蚵仔餅
軟式法國麵包佐黃金咖哩醬
欖菜炒高麗菜／蠔油介蘭 (二選一)
金沙蛋黃蝦
霸王花雞湯
甜點
白飯
＊需酌收服務費10%
＊以上菜色無法更換
【大富貴獨門料理餐廳】
營業時間│11:00-14:00、17:00-21:00
電話│02-2515-0236
合江店∣台北市中山區合江街69之4 號
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