↑西班牙式墨魚汁全海鮮餃
大海邊創意歐風水餃是目前唯一採用初榨冷壓橄欖油，並選用海鹽及天然香料調味，不含添加物的輕奢華水餃，伴以地中海蔬果，增加爽口鮮脆，宛如置身異國，讓您品嘗大師極致的廚藝展現。
愛上歐式料理到創立品牌
本身愛吃歐風料理的品牌創辦人克萊兒，聚餐總挑歐風料理，甚至找了名廚去上了系列歐式料理廚藝課程，其他食物因為方便性，也會吃水餃，不過曾經被量販店的冷凍水餃，皮厚餡少、濃重豬腥味嚇到，從此對超市水餃敬謝不敏。然而，從小喜愛大海、鯨魚，卻怕海味，幾乎不吃海鮮的克萊兒，在一次饕客朋友推薦了東北角老師傅的手工海鮮水餃後，顛覆了她的味覺。「鮮美滋味讓我十分驚豔，讓我再次對市售水餃留下好印象。」個性不喜歡墨守成規的克萊兒，卻突然靈機一動，何不結合歐式料理來開發食品，萌生了地中海風味水餃的創業想法。
義大利羅勒花生全雞肉餃
品牌入選飛雁計畫、AWE加速器
過去職場工作是PM系統管理師的經驗告訴克萊兒，當創業思想發酵時候，就要加速去執行，想太多最後可能時間點過了就不會創業了。「在創業初期還不太清楚自己想要的營運模式，有幸以大海邊水餃品牌食品類入選經濟部女性創業飛雁計畫以及美國在台協會AWE『女性創業學院』計畫，獲得蠻多的資源，還有姐妹們互相打氣、支持，讓我在創業路上並不孤獨。」，創業的積極度也愈來愈強烈，秉持原型食物，無添加的原則下，在研發過程中經過不斷的試驗，不只是水餃的風味，更鑽研食物的化學變化，2021年才開始設廠低調試賣的克萊兒，公司成立同時就面對艱困的疫情，不過疫情期間，許多專業醫師表示地中海飲食方式，對於長新冠症候群是可以舒緩的，加上疫情宅經濟效應之下，大海邊歐風水餃因為健康、創新口味的水餃特色，在冷凍水餃的市場上走出一條自己的路。
不含添加物是絕對的堅持
當我們習慣了調味料、甘味劑等添加物所創造出來的人工美味。卻忘了無添加食物碰撞出來的原味香氣，可拿大海邊特地結合在地食材所推出的新品「三星蔥豬肉餃」與他牌對比試吃，高下立現。為了堅持無添加，克萊兒比別人投入更多的時間研發，從餃皮、內餡、油品，層層把關，餃皮不含抗凍劑，慎選初榨冷壓橄欖油、海鹽、天然香料、歐風蔬果、台灣豬及紐澳牛肉。
像大海無限寬廣，邁向多元的世界風味水餃
回憶創業初期，克萊兒說︰「對新創業者而言，每克服一項難題時，有了下一步的前進動力，可以好好地睡一覺，重新面對新的一天開始。但是，有句話對新創業者卻是禁忌，『千萬不要問創業者走上創業這條路會後悔嗎?』短短一句話，滿滿看衰感，親友支持絕對是壓力也是助力，親友的一個點頭或微笑，都是創業者化為勇敢的動力。現在歐式調料是我們的特色，未來也會多多運用在地食材，期望大海邊歐風水餃的未來發展，像大海一般無限寬廣，放眼世界，邁向多元的世界風味水餃，包含在地化，即將推出的三星蔥水餃以及潮流的蔬食水餃，即是看好健康幸福美味的進行式市場。」
義式白醬鮭魚寶寶水餃
一口，什麼營養都有了
一顆充滿多元營養成分的水餃，有別於市售水餃成分多半是看不懂的化學式成分，大海邊歐風水餃採用的是原型食物的水餃，將一道道歐式料理名菜幻化成為一顆水餃的縮影。尤其寶寶水餃是媽媽們十分放心且大受歡迎的品項，大海邊的寶寶水餃是市場上少有經過食品驗證的品牌，目前唯一採用初榨冷壓橄欖油，不含添加物的輕奢華水餃，寶寶開心，媽媽放心！
目前最受歡迎的是西班牙墨魚海鮮水餃以及台式魔法高麗菜豬肉餃。克萊兒說：「我們的水餃除了品名上有豬肉的才會是豬肉水餃，其他水餃完全沒有一滴豬油或豬肉，牛肉，海鮮，雞肉水餃都沒有含豬肉。」很多人都認為鮮蝦餃沒有豬肉是做不起來？大海邊的鮮蝦水餃在研發團隊精心料理之下口味獨特，完全不含豬肉，卻在健康無負擔的前提下創造出更多水餃風味的選擇。而即將推出的三星蔥餃及蔬食餃，經過市調將會是明日雙星。
台式魔法高麗菜豬肉餃
關於 大海邊歐風水餃品牌
大海邊意味放眼全世界、無限寬廣
從小對精靈、大海、鯨魚就特別有感受的連結，長大喜愛地中海料理也和海有關係，而讓我改變水餃印象的也是東北角的海鮮水餃，當創業契機來臨，大海意象悄悄地將他們串聯……
克萊兒喜歡精靈，也喜歡射箭、攝影，『精靈對我，從小就有莫名的吸引力，特色的尖耳朵，頭上綁著髮帶，側邊背著弓袋，無拘無束地穿梭在森林裡。』當我在發想時，喜歡的東西很自然就連結在一起，「我做的是食品，所以也希望這個水餃就像是精靈變出的美味一樣。」精靈托腮，望向大海，好奇端詳這世界的未知，意味我們期望品牌的定位就像精靈一樣，可以創造更多不同的美味。
官網∣https://www.big-shore.com/ 電話∣ 02-8511-0568
關於女性創業飛雁計畫
為經濟部中小企業處下的創業計畫，提供女性創業者於創業各階段所需要的協助。女性創業飛雁計畫依據女性創業特質，持續針對不同階段、不同需求之創業女性，提供客製化及整合性服務措施，建構相關配套的輔導機制，並整合既有政策優惠及串聯創業資源網絡，有效協助拓展女性創業商機及領域。
關於AWE 女性創業學院計畫
美國國務院教育文化事務局於2019年提出「女性創業學院」計畫(Academy for Women Entrepreneurs，簡稱 AWE)，旨在增強全球女性的能力，協助發揮其經濟潛力，進而為所有人創造一個更穩定、安全和繁榮的社會。AWE為女性創業家提供創業和擴展成功企業所需的技能、資源及人脈網絡。2021 年美國在台協會首次將「女性創業學院」計畫引進臺灣，並與經濟部中小企業處攜手合作執行。
本文同步刊登於夢想誌雜誌35期
採訪撰文／CATHY 圖片提供／大海邊創意歐風水餃
