#本文同步刊登於夢想誌2023年01月號#36期雜誌
採訪／Cathy  資料暨圖片提供／三品天國際股份有限公司

輕啜一口，古樹野茶，感受如浮雲般的輕鬆自在，放空一下，享受無人工介入的美好，回到初心，體會生命最初的單純。

「喝茶很簡單，一個杯子就能泡茶，喝茶是一種時尚、一種生活、一種態度。」醫藥出身曾經從事免疫學研究10多年，茶房野茶品牌負責人Claire，因為在泰緬山區擔任教學志工，為了保護千年的古茶樹，和古茶結下了不解之緣。「我並不是為了要做茶而製茶，只是單純地不讓古老的茶樹被砍伐破壞，想要保護這一座茶山，保護自然環境，將古茶樹保留下來，才跳進這個領域。」剛開始以為賣茶很簡單，茶葉包一包就可以出貨，後來發覺，隔行如隔山，想要保護茶山，就得先認識古茶，並推廣古茶產業，才能有多餘的盈餘，得以把這裡千年野茶的自然環境保護下來，於是成立「茶房野茶」品牌，從茶園管理，到製茶原理，到參加製茶競賽，多年來持續獲得英國Great Taste Award、亞太無添加美食獎AA 3星無添加認證 ，ITQI等國際頂尖獎項的肯定。

尾韻香甜綿長-古樹野茶越存越香

茶房野茶的主力茶品是採自高大茶樹上的茶葉，樹高3公尺以上，茶樹年齡超過數百年甚至上千年。茶房野茶的樹茶是實生苗的野茶，不同於一般仟插的臺灣茶樹，所以風味十分不同，尤其古樹茶更是別具特色。臺灣茶種屬於矮小型灌木茶，香氣是外顯濃郁，當年的茶最香。而樹茶，尤其是我們的古樹茶或實生苗野茶，聞起來香氣不明顯，淡雅清香，入口後茶香才會慢慢浮現，喉韻豐厚，後韻綿長，相當適合存藏轉化，如紅酒般會越存越香。

茶房野茶的古茶樹高根深

古茶樹數百年來吸取藏於大地的日月精華與靈氣，除形成茶湯豐富的層次和多變的風味外，更富含提升人體健康的元素。以樹茶本身年齡來區分，從幾十年、幾百年到幾千年皆有其不同的風味跟香氣，而古樹茶葉沖泡非常簡單，只要於茶杯中置入茶葉加入熱水，靜置一會兒，就可以泡出很好喝的古樹茶了，不須複雜的沖泡技巧，唯一和台灣茶、傳統東方茶葉不同是茶葉量不須多，只要3克茶葉就能沖泡出一杯1000-1800CC好茶，古樹茶風味香甜，尾韻很好，等級越高或茶樹年齡越是老的茶葉，所需的茶葉量就更少。

穿越時空的相會-百年古樹茶香檳ChampThé

Champ是香檳也是冠軍，Thé 發音為台語的茶，也是法文的茶。「我們以頂級稀有限量的古樹茶製作茶香檳，這是東方文化的創新，讓土地、人與茶以全新的方式進行對話。」打開五感，細品每一口的變化，讓五官有時間慢慢地感受並與它交流，感受它所產生變化和香氣。

ChampThé茶香檳是市面上唯一用古樹茶製作的茶香檳

每個年份都有不同的風味。因為獨家的製作技術，且瓶身設計具有特殊的避光性，故可讓茶香檳保持細緻綿長的氣泡口感，並可存放熟成且不容易氧化，尤其最特殊的是越接近效期時反而口感越佳，風味更好，在整個保存效期過程中皆可感受到不同的變化及驚喜。在不喝酒的時尚場合特別適合飲用無酒精的ChampThé茶香檳，除了滿足對於香檳口感的需求，提升食材的質感和風味，對健康更是有益。

茶香檳佐餐 Tea pairing

1. ChampThé Vert 茶香檳-奔放綠: 古樹綠茶為基底，略帶花香和海苔香，佐以清爽的海鮮、雞肉，或蔬果沙拉。

茶香檳佐餐 Tea pairing

2. ChampThé Rouge 茶香檳-浪漫紅: 以古樹紅茶為基底，略帶花果香和木質香，佐以紅肉或甜點。

茶香檳佐餐 Tea pairing

3. ChampThé Doré 茶香檳-王者金: 以古樹野茶為基底，略帶花香和木質香，佐以味道重的海鮮，如生蠔、魚子醬。

關於 茶房野茶SUN IN TEA

SUN IN TEA，如“茶中陽光”，充滿陽光和正能量，令人快樂的純淨野茶。
來自臺灣的品牌。茶房：為茶樹生長的地方，野茶：茶樹生長在自然野林，沐浴在大自然的雨水中，以溫暖陽光關懷哺育，成就簡單、天然的茶品。
茶房野茶SUN IN TEA提供各國不施肥，不澆水，無農藥和除草劑的喬木型樹茶，以尊天地、敬自然、護山林的心，呈現野放天然茶香，讓您安全安心喝好茶。主力茶品為數百年以上茶樹製成的古樹茶，無過多花俏的烘培方式，呈現單純自然的原茶香。
地址│台北市信義區松德路10號7樓
電話│02-86918806
網址│https://www.sunintea.com.tw/