熱愛風土的人們 Terroir Lovers 來到第五場客座主廚活動。本次邀請到同樣來自法國，且擁有超過12年烹飪經驗的【主廚 Arthur】擔任客座主廚，他在巴黎出生，南法城市尼斯長大，因此特別鍾情於地中海料理！本次與康拓洋行合作，為大家帶來充滿南法／地中海風情的特製餐酒菜單！
Arthur 是一位經驗豐富的廚師，擁有超過 12 年的烹飪專業知識。他在烹飪藝術方面擁有豐富多樣的背景，曾任著名的法國小酒館 Gulu’s House主廚/創辦人，並在葳格國際學校擔任烹飪老師。 此外，Arthur 還是外燴公司 BON 的創始人及擁有者。
出生於巴黎，在美麗的法國南部城市尼斯長大，因此他對地中海充滿活力和美味的美食產生了熱情。秉持著對南方美食的喜愛，與渴望分享給所有人的熱情，主廚 Arthur想邀請你一同參加他與康拓洋行合作的特製餐酒菜單!
【普羅旺斯風情特製菜單/酒單 Provence style Food and wine menu】
迎賓飲品
｜風味匠人 老薑騾子氣泡調酒 Flavor Smiths Ginger Mule
｜搭配酒款： Moulin de Gassac Viognier 2021
首先品嘗的是充滿南法風土特色的開胃菜餚，重現南法尼斯當地的特色小點 – Socca 鷹嘴豆泥餅與一口下去無比滿足的香酥尼斯洋蔥塔。搭配的酒款為同樣來自南法朗格多克產區的知名酒莊【Mouline de gassac】IGP Pays d‘Oc Viognier 2020，柔和優雅的維歐尼耶，清爽帶有梨子與鳳梨香氣，讓人一口開胃菜一口白酒，停不下來的好滋味！
開胃菜 Starters
｜尼斯鷹嘴豆煎餅 Nice style socca
｜新鮮無花果山羊起司 Coeur Gourmand Fresh Figs Goat Cheese
｜尼斯洋蔥塔 – 酥皮餡餅與夏季時蔬 “Pissaladiere” fine puff pastry tart with summer vegetables
濃郁絲滑的烤炙番茄濃湯佐蜂蜜搭配的是【Mouline de gassac】IGP Pays d‘Hérault Guilhem Rose 2021，色澤鮮豔的湯品，搭上透出鮭魚粉色澤的沁涼南法粉紅酒，香氣集中富含花卉和礦物質等氣息。口感平衡與新鮮結合紅醋栗和漿果的餘韻。品嘗一口就彷彿置身於南法餐廳的露天座位，吹著徐徐微風，享受愜意時光！
湯品 Soup
｜烤炙番茄濃湯佐蜂蜜 Grilled Velouté tomatoes with honey
｜搭配酒款： Moulin de Gassac Guilhem rosé 2022
主餐為主廚Arthur的特製普羅旺斯燉牛肉與玉米粥佐DOP帕米吉阿諾24個月硬質起司，燉煮洽到好處的普羅旺斯燉牛肉搭配上玉米粥，鹹度適中且香氣四溢，令人忍不住大快朵頤！主餐搭配來自知名隆河產區的的酒款【Domain d’Ouréa】酒莊/ AOC Gigondas Rouge 2018，由海拔400公尺以上的格那希所釀造，酒款既強勁又優雅且活力四射。以黑色水果（李子）、甜香料和可可的香氣為基調，口感厚實，複雜且多變。
主菜 Main course
｜普羅旺斯燉牛肉, 玉米粥, DOP帕米吉阿諾24個月硬質起司 Provencal beef stew, polenta , parmigiano 24 months
｜搭配酒款： Gigondas Domaine D’Ouréa 2018
最後一道柑橘帕芙洛娃，柳橙馬鞭草醬，繽紛的色澤一看就令人胃口大開！以現烤蛋白霜製作而成的柑橘帕芙洛娃蛋糕搭配酸甜的馬鞭草醬，絕對是最適合夏季的輕盈甜點之一，不知不覺之間就完食，彷彿人人都有第二個甜點胃！甜點搭配的是【Mas de Daumas Gassac】酒莊/以卡本內．蘇維濃為主的微氣泡酒 Mas de Daumas Gassac Rosé Frizant 2020 ，果香新鮮、低酒精度，令人愉悅的細膩氣泡、清新的口感，如同鮮榨果汁，夏日絕佳的飲品！
甜點 Dessert
｜柑橘帕芙洛娃, 柳橙馬鞭草醬 Citrus Pavlova, orange and verbena curd
搭配酒款： Mas de Daumas Gassac rosé Frizant
餐酒搭配 Wine pairing 價格 NT$ 990 ( 4 gls )
｜Moulin de Gassac Viognier 2021 NT$ 850
｜Moulin de Gassac Guilhem rosé 2022 NT$ 700
｜Gigondas Domaine D’Ouréa 2018 NT$ 1,690
｜Mas de Daumas Gassac rosé Frizant 2020 NT$ 1,500
【活動資訊 Event info】
日期與時間 Date and Time：
7/22(Sat) 12-3PM & 6-9 PM
7/23(Sun) 12-3PM & 6-9 PM
票價 Price：
(1) NT$ 1,800 + 10% 服務費 (六道式菜單)
(2) NT$ 990 (四款餐酒搭配)
地點：Le Comptoir 康拓洋行 新北市板橋區文化路二段109-2號(02) 2254-2375
｜座位限量20位
｜因場地限制，您將可能與他人共桌
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