由高雄在地峻鼎食品所創辦的乳製品品牌「19號」，致力於將台灣在地乳源以歐洲乳製品的傳統工藝，讓牛乳得以「零剩餘」且「全利用」轉化為經濟價值更高的乳製品，繼去年100％全台灣乳源發酵奶油、軟質鮮奶油乳酪宣告上市之後，今年全台第一支媲美日本品質的 「19號純生鮮奶油」(36％乳脂含量)、全新技術「19號時牧’S起司粉」等新品，即日起正式上市；除此外，全台4家知名烘焙店鋪如台北「Miss V Bakery」、台北「Sweet Percent 百分之甜」、台中「柳川や手作烘培」，以及台中「鹿雲工作室」將同步推出相關麵包及甜點，讓消費者可以吃到真正的台灣味甜點。

天然發酵奶油約略的製作過程是，先將生乳分離成鮮奶油和脫脂牛乳，緊接著將鮮奶油殺菌後投入乳酸菌，經過低溫20小時以上的發酵，再進行攪打、擠壓、成型與包裝。「19號無鹽發酵奶油」台灣乳源系列除了援引歐洲發酵奶油的傳統工藝，同時嚴選高雄橋頭等地農場24小時內產出的生乳製作，並以獨家配方混合三種以上乳酸菌低溫長時間，醞釀出口感清爽、風味細緻，品質不輸歐日。

但平均100公斤的生乳，僅能製作5公斤的發酵奶油，為了達到台灣生乳可以「全利用」、「零剩餘」，「19號」將剩餘的95公斤的液態奶，用以製作軟質鮮奶油乳酪、白脫牛乳，今年依此再開發出使用獨家技術的「19號時牧’S起司粉」，並且推出「19號純生鮮奶油」。
所謂的「19號時牧’S起司粉」指的是「19號」以獨家手法製作熟成起司後刨成粉末狀，由於製作手法有別於傳統起司粉，因此「19號時牧’S起司粉」風味獨特，豐厚的奶味和鹹度之外，尾韻微帶清新的優格酸氣，可用於料理或甜點調味。

「19號純生鮮奶油」則強調無添加物、香料、增稠劑、膠體、乳化劑等，僅以生乳濃縮成乳脂肪含量36％的鮮奶油，為了保持純正的乳香，並以仿效日本知名乳品廠的「愛情製法」，以接近巴氏德滅菌法的溫度，短時間殺菌，達到濃縮鮮奶油質地和風味，有清晰的奶香卻不膩。由於講求無添加，保存僅有21天。峻鼎食品以「19號」創立品牌，廠區規模屬於微量批次小廠，目前日產量僅能處理0.1公噸生乳，但預估明年第一季400坪新廠房完工後，日產量可增20倍，約可處理2公噸生乳，屆時，由5位高雄囡仔建立的奶油夢工場，將更具有優勢和實力，落實以台灣乳源產製更高品質乳製品的願景，貫徹翻轉酪農產業經濟價值的初衷。

「19號」將生乳朝向「零剩餘」、「全利用」且無添加方向所獨家設計的「19號純生鮮奶油」與「19號時牧’S起司粉」，別具台灣風土的滋味，也成為熱衷挖掘在地食材、玩味風土的烘焙師的創作靈感，台北人氣烘焙店「Miss V Bakery」、台北「Sweet Percent 百分之甜」、台中「柳川や手作烘培」，以及台中「鹿雲工作室」即以「19號」相關產品開發出這別意義的台灣滋味，每一款都值得細細品嘗。

峻鼎食品
峻鼎食品股份有限公司成立於民國106年，秉持著「消費者的安心是峻鼎公司的承諾」之核心原則，及考量國內烘焙市場原料需求日益增大，於同年斥資興建完全符合GHP及HACCP標準的現代化廠房，並引進法國傳統發酵奶油製作工法。同時峻鼎公司亦為國內最早從事發酵奶油生產的工廠。