「丹麥之屋」創立人高志忠總經理，在1986年退伍後在台北的亞都咖啡餐廳從事烘焙工作，期間也到日本受訓，累計了寶貴的烘焙經驗。後續輾轉在其他店家擔任烘焙產線等管理工作，對於經營有一套心法的高志忠，在1999年決定創立屬於自己的烘焙店「丹麥之屋」。

用最初東湊西湊借來的390萬起家，在中山區龍江路租下了一間附地下樓層的店面，1樓前面小小的空間作為販售區，後面所剩空間則是辦公室及住家，地下樓層作為烘焙製作廠，每天睡不到5個小時，努力實現他的烘焙理想。經過多年的努力，除了一開始的起家厝龍江總店，目前還有忠孝總店及林森網路宅配商店。

丹麥之屋的烘焙產業分類大致分為麵包、蛋糕、糕餅、伴手禮等，以多元化經營發展，高志忠在林森北路的宅配商店設有糕餅製作產線，龍江路總店產線則以麵包、蛋糕為主，根據成品乾濕的屬性做分類，注重食品衛生與易於保存的良好條件。所有烘焙品採當天製作、隔夜丟棄的做法，讓新鮮度與品質永遠保持高水準，奠定丹麥之屋的好口碑。

提起丹麥之屋的招牌，眾所周知是店內的丹麥系列烘焙品，丹麥原味菠蘿是高志忠全國首創的商品，推出後大受好評，甚至一度在烘焙界吹起了一股丹麥麵包的風潮，後續還研發了丹麥墨魚堡菠蘿、丹麥奶酥菠蘿、巧克力菠蘿、紅豆麻糬菠蘿等不同口味，每天熱銷超過上千顆， 是一款家喻戶曉的麵包。

此外，店內各式口味的蛋糕也是人氣商品，櫥窗內擺設的蛋糕口味眾多，造型吸睛，隨著不同季節推出限定口味蛋糕，原材料上特別選用法國進口的愛樂薇動物性鮮奶油，不僅讓蛋糕擁有濃郁乳香，而且清爽不膩，高志忠表示非常適合用在西點蛋糕類。採訪時正值草莓季，高志忠特別端出大受歡迎的香芋草莓生乳蛋糕，蛋糕上擺滿果實碩大的1號草莓，果肉細膩、鮮紅富有光澤、香味濃郁，搭配每日新鮮現做芋泥，以及澳洲百年TATURA乳酪品牌的袋鼠乳脂起士做內餡，整體口感滑順不膩，讓人吃了還想再吃。

丹麥之屋法式西點麵包-龍江總店
地址： 104台北市中山區龍江路98號
電話： 02 2518 9036