JR東日本大飯店台北開幕三週年，由日籍行政總主廚石原雅弘(Masahiro Ishihara)親自來台坐鎮指導，即日起至9月4日在JR東日本大飯店台北Brilliant鉑麗安全日餐廳推出「日本美食祭」，以日本國產牛及海港直送新鮮魚貨為主，於午、晚餐期間推出限定菜單。平日週一至週四午、晚餐及週五午餐成人每人1,480元起、假日週五晚餐及週六日午晚餐成人每人1,680元。
來自日本的總主廚石原雅弘(Masahiro Ishihara)為現任JR東日本集團NIPPON HOTEL及日本百年歷史飯店東京車站大飯店總料理長，兼任JR東日本大飯店台北行政總主廚，師承日本首位榮獲米其林星級主廚的日本人—中村勝宏 (Katsuhiro Nakamura)。石原雅弘(Masahiro Ishihara)曾歷經法國米其林三星餐廳培訓，2008年成為八大工業國高峰會議「北海道洞爺湖峰會」晚宴團隊成員之一。自2011年至今，擔任JR東日本集團旗下東京車站大飯店的總主廚，負責所有餐廳的料理概念和菜單設計與監督，擅長掌握各地食材，並以日、法等專精技藝創新菜單設計。
JR東日本大飯店台北Brilliant鉑麗安全日餐廳此次推出的「日本美食祭」由總主廚石原雅弘(Masahiro Ishihara)親自坐鎮，與鉑麗安主廚陳永儒(Kevin Chen)共同推出。午、晚餐期間推出限定菜單，包括在現煎台上的「香煎日本國產牛」及「海鮮大阪燒」，海鮮生食區增加了「鮮魚和風沙拉」、「蔥燒和牛握壽司」、「鰻魚手捲」以及「明太子烤生蠔」，湯品則有「北海道風味魚湯」、「牛蒡奶油濃湯」，熱食區則是增加了「味噌香蔥烤魚」、「沖繩炒苦瓜」及「海膽奶油燉飯」，此外還有與日本東京車站大飯店同步推出的「牛肉咖哩鍋」，以獨家黃金比例製作咖哩醬，特別加上A5黑毛和牛油脂筋膜及蔬菜一起熬煮，特別濃香。
此次日本美食祭Brilliant鉑麗安自助餐推出的經典美食還有饕客喜愛的「威靈頓牛排」，牛肉包裹上派皮後酥烤、肉汁甜美軟嫩，融合出多層次的獨特香氣。「普羅旺斯香草烤羊肋排」迷迭香氣搭配上風味獨特的薄荷醬汁令人大快朵頤。還有餐檯的招牌之一「法式燉牛舌」以精選上等牛舌，搭配優雅的紅酒，經過主廚精湛的廚藝烹調而成，肉質鮮嫩多汁，豐富濃郁。甜點的部分，有深受大眾喜愛的「手作銅鑼燒」、始於日本江戶時期傳統甜點「羊羹」、「葛餅」、「櫻餅」、「蕨餅」，還有以新鮮芒果獨領風騷的「水果大福」繽紛多彩。
即日起至9月4日在Brilliant鉑麗安全日餐廳推出的「日本美食祭」享用日本國產牛、海港直送新鮮海鮮及繽紛多彩的日式甜點吃到飽。 此外，為了慶祝JR東日本飯店台北開幕三週年，總主廚石原雅弘(Masahiro Ishihara)更於7月11至7月14日這四天在自助餐檯推出限量一品料理-日本A5等級黑毛和牛二吃「現煎牛排/香煎牛肉」。飯店週年慶期間消費者於餐廳消費滿3,000元即可獲得「Colorful Coupon」乙本，內容有自助餐下午茶七折優惠券、凱華樓中華料理1,000元抵用券、HAYASE日本料理用餐加贈牛舌兌換券、客房升等券等多種好康優惠，別忘邀請親朋好友一起來享用。
午餐自助餐1,480元（週一至週五）/ 1,680元（週末六日）
晚餐自助餐1,480元（週一至週四）/ 1,680元（星期五及週末六日）
假日下午茶自助餐 (週六至週日)/ 980元(週末六日)
(餐價需另加一成服務費)
JR東日本大飯店台北 BRILLIANT 鉑麗安全日餐廳 t.+886-2-77500934
台北市中山區南京東路三段133號B1樓（南京復興站旁）
JR東日本大飯店 台北
行政總主廚 石原雅弘(Masahiro Ishihara)
JR東日本集團 NIPPON HOTEL總括料理長
東京車站大飯店總主廚
JR東日本大飯店台北行政總主廚
1963年出生于千葉縣
1988年加入愛德蒙特酒店（現JR東日本大都會大飯店東京城 Hotel Metropolitan Edmont Tokyo）、1999年成為該酒店法式餐廳“Fougrain”的主廚
2007年前往法國米其林餐廳學習
2008年參與在中村勝宏指揮下作為「北海道洞爺湖峰會」晚宴廚師團隊成員
2009年設計了全套的自然菜單“Menu de Naturel”，受到日本各大媒體的廣泛介紹
2011年於東京車站大飯店開業籌備辦公室擔任總主廚，負責設計餐廳“Blanc Rouge”、行政酒廊、酒吧和咖啡廳“Camellia”、酒吧“Oak”等餐廳的料理概念和菜單
石原雅弘(Masahiro Ishihara)為JR東日本集團NIPPON HOTEL總括料理長、東京車站大飯店及JR東日本大飯店台北的總主廚，從小對各種食材抱有濃厚興趣，師承日本首位榮獲米其林星級主廚的日本人—中村勝宏 (Katsuhiro Nakamura)。在1988年擔任JR東日本大都會大飯店東京城的法式餐廳主廚後，於2007年前往法國中部的奧弗涅地區(Auvergne)的米其林三星餐廳“Régis et Jacques Marcon”和薩瓦地區(Savoie)度假酒店中的米其林二星餐廳“Le Chabichou”進行培訓。2008年，參與第34屆八大工業國高峰會議「北海道洞爺湖峰會」晚宴，在中村勝宏的指揮下擔任廚師團隊成員。此外，於2009年在JR東日本大都會大飯店東京城設計“自然菜單”，該菜單以適合年長者飲食的方式進行設計，廣受媒體報導並獲得顧客好評。自2011年至今，擔任東京車站大飯店的總主廚，負責所有餐廳的料理概念和菜單設計與監督。從2024年4月，重新定義“Blanc Rouge”餐廳的菜單概念，“Nouvelle Cuisine Japonaise French Dégustation”包含13道菜，其中前菜有8道，呈現出來自日本各地的精選海陸食材，展現了獨特的新風格。秉持「提供真正美味」的信念，為此從日本各地尋找最優質的食材並追求極致口味，重視與當地獨特食品和食材生產者的合作，致力於讓顧客自然展現笑容，精心準備每一道菜。
