↑↑↑↑青蔥｜洋蔥｜大蔥 SCALLION｜ONION｜LEEK
| Glocalization, 即Global & Localization，是近幾年來國際美食的趨勢，前幾年風靡全球的新北歐料理 Nordic Cuisine，這兩年在全球五十最佳餐廳的榜單上異軍突起的南美洲料理，都是以法式料理的手法結合在地風土，形就了國際化的在地美食，也讓全球饕客甘於飛到各地，在陌生國度開啟味蕾，以食理解文化。 |
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| ↑↑↑↑TACOS｜TAKOS｜T-A-C-O-S |
| RAW的台灣味在2016年的秋季菜單上，以「全球-在地」的概念全面展開，來自南非的鮑魚、阿拉斯加的鱒鮭、墨西哥的TACOS、日本的TAKOS、碳烤玉米、破布子、芒果冰、……都在RAW的哲學下整合，以台灣才有的熱情大方，兼容並蓄的將來自世界各地食材轉化成一套「台灣味」料理，從原產地取得各個食材的發言權，繼續在「創造屬於這個時代的台灣味」上一路前進。同時也更徹底的實踐現在正在全球掀起料理新浪潮的「食材零浪費」概念，一道「鴨/吃/鴨」將鴨的每一個可食的部分從裡到外徹底入菜，讓食材百分百的美味發揮極限，精緻的風味不帶來無謂的食材消耗。 |
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| ↑↑↑↑冰｜雪球｜芒果 ICE｜SNOWBALL｜MANGO |
